Queremos partilhar com você nossa paixão inconfundível pela comida – desde banquetes suntuosos no terraço do café da manhã a almoços leves servidos no bar da piscina, até refeições requintadas em nosso renomado restaurante.
Depois de abrir o dia com um café da manhã tranquilo no Latitudes, as manhãs se transformam em tardes perfeitas à beira da piscina, com refeições leves e bebidas no George’s Bar. Ao cair da tarde, os hóspedes voltam da praia para curtirem drinks antes de um belo jantar à luz de velas no Efisia, um dos melhores restaurantes da ilha.
Nosso chef executivo é um verdadeiro artesão, com um estilo criativo na cozinha que combina tradições culinárias clássicas com uma sensibilidade contemporânea para o estilo mediterrâneo de cozinhar. Usando os melhores ingredientes locais, no estilo farm to the table, e também os pescados do dia, ele usa seu toque pessoal para transformar até mesmo as refeições mais simples em uma experiência gourmet sofisticada que combina frescor e sabores sazonais.
Com a força de nossas raízes miconianas e com o reconhecimento de sermos uma das famílias mais importantes da ilha em termos de hospitalidade, cultivamos fortes laços com fazendeiros e pescadores locais, alguns deles há mais de 30 anos. Tomates orgânicos, pepinos, berinjelas, abobrinhas, pimentões, cebola, alho, limão e ervas aromáticas como sálvia, tomilho, orégano e alecrim são cultivados exclusivamente para os nossos restaurantes. A flor de sal que usamos é melhor encontrada na ilha de Delos. Nossas duas fontes “subterrâneas” nos fornecem suprimentos secretos: o polvo, uma das assinaturas do nosso menu, é entregue por Panagiotis, um velho amigo de George Daktylides que conhece as águas ao redor de Rhenia como a palma de sua mão e só pesca para si mesmo e para a nossa cozinha. O próprio Daktylides, desde que se aposentou como CEO da Myconian Collection em 2011, se dedica a criar nossos cordeiros e porcos em terras da família (leia mais sobre em Nossa História de Família).
A culinária está no centro da tradição Relais & Châteaux, e temos muito orgulho de nossos chefs que trabalham sua mágica a portas fechadas.
Nosso chef executivo residente Ilias Maslaris é uma jovem estrela em ascensão de Thessaloniki cujo respeito por seu ofício, assim como seu amor pelos autênticos sabores mediterrâneos, começou na cozinha de sua avó.
“A minha avó vivia numa pequena aldeia nas montanhas do continente e a sua cozinha era a casa das máquinas onde cozinhava três refeições por dia para uma família de doze pessoas. Uma de suas especialidades era um cordeiro cozido lentamente, de dar água na boca, marinado em ervas. O ingrediente especial que sempre fará com que seu cordeiro tenha um sabor melhor do que o meu é, claro, a doçura das memórias.’
Ilias decidiu cedo que também seria chef porque via isso como “uma forma muito direta de estar no mundo, um ofício cheio de paixão pelos produtos e pelas pessoas e um trabalho livre de rotina”. aprendizagem ao longo da vida’ aos 15 anos, escolhendo tecnologia de alimentos no ensino médio e frequentando a escola de chefs, bem como a Escola de Cortadores de Carne Profissionais em Thessaloniki. Ele passou a aprimorar suas habilidades em várias cozinhas profissionais e sua trajetória incluiu mais recentemente o Macedonia Palace e ‘Pines’ no resort Sani em Chalkidiki como chef de cuisine. Mas seu momento decisivo e inspiração vieram ao ingressar na Myconian Collection, cuja equipe criativa de chefs executivos definiu o padrão ao mais alto nível, com a filosofia da alta gastronomia de seus três Relais & Châteaux que percorre todos os nove hotéis. “Embora haja uma hierarquia, uma boa cozinha opera como uma só, com grande transferência de conhecimento.” Antes de se juntar a nós, como qualquer bom artista, ele roubou alguns segredos como subchefe no Royal Champagne recém-estrelado Michelin em Champillon perto Épernay.
Ilias acredita em educar as papilas gustativas de jovens gourmets com saborosas iguarias gregas, e o prato favorito de sua filha de cinco anos, Vasiliki, é o pargo com crosta de sal.
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