Partagez notre passion incomparable pour la nourriture avec de somptueux petits déjeuners sur la terrasse, des déjeuners légers au bar au bord de la piscine, ou encore la cuisine raffinée de notre restaurant de renom.
Après avoir commencé la journée par un paisible petit déjeuner au Latitudes, les matins laissent place à de parfaits après-midi au bord de la piscine où des repas légers du George’s Bar vous attendent. Alors que la journée descend vers le soir, les clients reviennent de la plage pour vivre des moments conviviaux autour des cocktails, avant le dîner aux chandelles d’Efisia, l’une des meilleures tables de l’île.
Notre chef est un véritable artisan dont la créativité allie traditions culinaires, sensibilité contemporaine et cuisine méditerranéenne. En utilisant uniquement les meilleurs ingrédients venus directement de la ferme ou issus de la pêche du jour, sa touche personnelle transforme même le repas le plus simple en une expérience gastronomique sophistiquée qui allie la pureté des ingrédients aux saveurs de saison.
De part notre attachement pour nos racines mykoniennes, et en tant que l’une des familles les plus réputées de l’île pour son hospitalité, nous entretenons des liens très forts avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux, certains remontant à trois décennies. Les tomates, concombres, aubergines, courgettes, poivrons, oignons, ail, citrons et herbes aromatiques biologiques comme la sauge, le thym, l’origan et le romarin sont exclusivement cultivés pour nos restaurants. Même notre sel est la fleur de sel la plus fine récoltée autour de l’île de Délos. Nos fournisseurs privilégiés nous approvisionnent en mets d’exception : le poulpe, présent dans l’un de nos plats signature, est livré par Panagiotis, un vieil ami de George Daktylides qui connaît les eaux de Rhenia comme sa poche et ne pêche que pour lui-même et pour notre chef. Depuis sa retraite, en tant que PDG de la Myconian Collection en 2011, Daktylides s’est mis à élever lui-même notre agneau et notre porc sur des terres familiales. (En savoir plus sur l’histoire de notre famille)
La cuisine est au cœur de la tradition Relais & Châteaux et nous sommes très fiers de nos chefs qui exercent leur magie à huis clos.
Notre chef exécutif, Ilias Maslaris, est une jeune étoile montante de Thessalonique dont le respect pour son métier – comme son amour pour les saveurs méditerranéennes authentiques – a commencé dans la cuisine de sa grand-mère.
« Ma grand-mère vivait dans un petit village en Grèce continental et sa cuisine était l’âme de la maison où elle préparait trois repas par jour pour une famille de douze personnes. L’agneau cuit lentement et mariné aux herbes était l’une de ses délicieuses spécialités. L’ingrédient secret, qui fait que son agneau est toujours plus savoureux que le mien, est la douceur des souvenirs, bien entendu ».
Ilias a très tôt décidé qu’il deviendrait lui aussi chef parce qu’il y voyait « une façon très direct d’être connecté au monde, un métier stimulant, plein de passion pour les produits et pour les personnes ». Il a commencé son « apprentissage à vie » à 15 ans, en choisissant la technologie alimentaire au lycée et en fréquentant une école de chef de cuisine ainsi que la School of Professional Meat Cutters, à Thessalonique. Il a ensuite perfectionné ses compétences dans plusieurs cuisines professionnelles. Il a récemment exercé en tant que chef de cuisine dans le Makedonia Palace et le restaurant Pines au Sani Resort, à Chalcidique. Mais le moment charnière de sa recherche créative s’accomplit avec son arrivée à la Myconian Collection dont l’équipe de chefs a placé la barre au plus haut niveau, avec la philosophie de haute cuisine de leurs trois Relais & Châteaux. « Bien qu’il y ait une hiérarchie, une bonne cuisine fonctionne en équipe, avec un partage des connaissances ». Avant de nous rejoindre, comme tout bon artiste, il a volé quelques secrets lorsqu’il officiait, en tant que sous-chef, à Champillon, près d’Épernay, à la table, fraîchement étoilée, du Royal Champagne.
Ilias croit en l’éducation du palais des jeunes gourmands avec de savoureuses spécialités grecques. Le plat préféré de sa fille Vasiliki, âgée de cinq ans, est le vivaneau en croûte de sel.
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